RECETTE DE SAINT JACQUES & CREVETTES A LA CREME, PATES FRAICHES – L’EPICERIE Maison fondée en 2002

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RECETTE DE SAINT JACQUES & CREVETTES A LA CREME, PATES FRAICHES

– Pour 2 personnes –

Ingrédients :

  • 6 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 12 crevettes roses cuites décortiquées
  • 250g de pâtes fraîches
  • 4 c.à.s de crème fraîche
  • 1 c.à.s. de Maïzena
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50cl de fumet de poisson
  • beurre et huile
  • Mélange d’épices assemblage du poissonnier*
  • 2 échalotes grises émincées
  • sel et poivre du moulin
  • 20cl de vin blanc sec

Préparation :

  • • Mettre le beurre à chauffer avec les échalotes, faire fondre 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fumet de poisson puis réduire de moitié à feu doux. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, bien remuer et monter à la crème fraîche. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena délayée au préalable dans un peu de fumet. Fouetter et réserver.
  • • Faire revenir vos noix de Saint Jacques dans une poêle, avec un peu de beurre et d’huile (2min sur chaque face). Saler, poivrer. Réserver.
  • • Ajouter vos crevettes décortiquées à votre sauce puis assaisonner très légèrement avec notre assemblage du poissonnier.
  • • Cuire vos pâtes fraîches dans un grand volume d’eau bouillante avec sel et une cuillère à café du mélange d’épices du poissonnier, égouttez-les puis servez sans attendre. Réchauffer votre sauce agrémentée des noix et des crevettes 2 min à feu doux. Verser sur chaque assiette. Servez, c’est prêt !

Bon appétit !